Cá chình có khả năng thích ứng với sự biến động của độ mặn và nhiệt độ. Chúng có thể sống được ở nước mặn, nước lợ và cả vùng nước ngọt. Những con cá chình sống ở nước ngọt rất sợ ánh sáng, chúng chỉ hoạt động vào ban đêm và sống trong các hang đá, hốc đá mà thôi. Thời tiết Sài Gòn lập đông, se se lạnh rất lý tưởng để trải nghiệm món ngon từ cá chình, tuy không đẹp mắt nhưng loài cá chình đắt hàng vô cùng. Chậm rãi thưởng thức, lai rai vài ly rượu là cách để bạn tận hưởng đặc sản từ thiên nhiên này, cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết về loài cá “ông ăn bà khen” nhé.
Mục Lục
Loài cá chình có màu đen, thân tròn và trơn
Nhìn bề ngoài, loại cá này da trơn, thường có màu đen, thân hình tròn lẳn, to cỡ cổ tay. Có thân dài chừng 40 – 50cm, đầu nhọn. Có những con có cân nặng “khủng”. Năm 2018, một ngư dân ở Nghệ An đã bắt được một con cá chình cân nặng 15kg, dài khoảng 1m trên sông Nậm Nơn. Một ông chủ nhà hàng ở quận Cầu Giấy, Hà Nội đã đặt mua con cá này nhưng thông tin về giá không được tiết lộ.
Được biết, thịt cá chình ngọt, béo, thơm, không dai, có giá trị như vị thuốc, có thể sánh với yến sào, gân hươu. Nó còn được gọi là loài cá “linh dược” vì rất tốt cho sức khỏe của nam giới. Cá chình có nhiều đạm, nổi tiếng về sự bổ dưỡng, thịt béo thơm và lành, có tác dụng tráng dương bổ thận, rượu pha mật cá chình có tác dụng chữa bệnh đường ruột.
Ăn cá chình sông sẽ đánh thức “bản lĩnh đàn ông”
Dân nhậu thường rỉ tai nhau rằng ăn cá chình sông sẽ đánh thức “bản lĩnh đàn ông”. Do đó, món khoái khẩu của dân nhậu là cá chình nướng riềng mẻ, vừa ngon vừa bắt mồi. Thịt cá khi nướng trên bếp than se lại săn chắc. Loang loáng lớp mỡ béo thơm ngậy. Trước khi thưởng thức, đưa cá chình lên mũi ngửi. Để tận hưởng hương thơm của mỡ cá quyện với riềng mẻ. Cho cá chình vào miệng nhai mới thấy hết sự ngọt đậm, béo bùi và kích thích vị giác của món ăn.
Cá chình rơi vào giá 350.000 – 400.000/kg
Trên thị trường, cá chình đắt hàng được bán với giá 350.000 – 400.000/kg, có lúc lên tới 500.000/kg. Như vậy, một con cá chình nặng vài kg có giá lên tới vài triệu đồng. Không chỉ trong nước, đã từng có nhiều thương lái Nhật Bản, Hàn Quốc tìm sang nước ta. Để mua loại cá đặc sản này. Nhưng do nuôi chưa đủ số lượng, nhiều hợp đồng còn bỏ ngỏ.
Thậm chí, nhiều nơi trong nước phải nhập cá chình đường tiểu ngạch để phục vụ nhu cầu tăng cao. Thịt cá chình có thể chế biến thành đủ các món khác nhau: nướng, xào, kho, nấu canh chua, nấu cháo, lẩu… đều có mùi vị rất đặc trưng. Ngày xưa, chỉ có vua quan mới được thưởng thức đặc sản cá chình.
Mấy năm gần đây, nhiều hộ dân đã thuần dưỡng loài cá “tiến vua” này. Nuôi trồng trong ao hồ mang về nguồn thu lớn. Ở xóm Cù Lao (thuộc thôn Châu Trúc, xã Mỹ Châu, huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định), gia đình ông Bảy Tú có 4 hồ nuôi cá chình mun rộng khoảng 10.000 m2. Bình quân mỗi năm ông Tú bán khoảng 4 – 5 tấn cá chình thương phẩm. Với mức giá ổn định 500.000 – 550.000 đồng/1kg, thu lãi tiền tỷ.
